準備食材
雞腿肉3隻去骨
鹽巴
蔥
薑
水 約30cc
枸杞
紅棗
當歸
雞湯+酒約250~300cc
製作流程
- 雞腿去骨，3隻。
- 蔥、薑、鹽巴適量且馬殺雞一下雞肉，醃製約40分鐘
- 取下蔥、薑，雞腿肉用棉線包成一捲一捲的
- 使用(1公升)最小安麗鍋，水加入約20-30cc，隔熱墊小火煮約30分鐘，取下隔熱墊再煮約10分鐘
- 烹煮期間，枸杞、紅棗、當歸熱水浸泡到軟，再泡到酒中，等待雞捲起鍋。
- 雞捲起鍋，雞湯將過濾薑與蔥，將雞湯與酒攪拌。雞捲放入浸泡1-2天。
心得
雞肉嫩^^
酒味要調整
鹹度依個人喜好調整
雞捲浸泡兩日，味道濃烈~
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