【安麗鍋AMWAY QUEEN】義大利脆硬餅Biscotti~杏仁核桃果

Biscotti是一種義大利脆硬餅~烘焙後又香又脆~I like!
它的作法特色是「烤兩次」，先將麵糰烤到定了型，再切片烤到硬脆。
還可以變換很多種口味~這一次就把家裡核桃果消化一下ㄅㄟ~ ^^ ~


材料:

雞蛋                                        1顆~2顆

檸檬皮茸+檸檬汁                   適量

鹽                                             少少

白砂糖                                     45g

中筋麵粉                                 110g

杏仁粉                                      22.5g

核桃果                                      45g

其他工具：
安麗平底煎炸鍋、烘焙紙與烘焙布、筷子、隔熱板

烹調準備與作法：

1. 將核桃放入安麗鍋內中小火烘烤，約10-15分鐘。

2. 將其他食材攪拌成麵糰狀。

 3. 再將食料1放入攪拌均勻。
(麵糰以稍稍黏手即可，別太乾也別太濕！)

 4. 撲些手粉，好不黏手。需定型成長條狀、再放入安麗平底煎炸鍋烘焙。使用隔熱板、中小火、先烘焙一次。

約25分鐘：前20分鐘，用筷子留一小縫，最後5分鐘，轉最小火且鍋與蓋全緊密。
取出放涼，切1.5公分厚的脆餅。
※烘焙後的麵糰仍保有其軟度，也好吃呦~I like!

4. 再入鍋一次，一樣使用隔熱板、中小火，

脆餅每一面各5分鐘即可。