【安麗鍋AMWAY QUEEN】杏仁檸檬小餅

材料：

蛋白                           1顆

砂糖                           30g

檸檬皮茸&檸檬汁     適量

鹽                                少少少

杏仁粉                       102.5g

橄欖油                       75g

低筋麵粉                   100g

其他工具：
安麗平底煎炸鍋、烘焙紙、隔熱板

烹調準備與作法：(大概可以烘焙兩鍋的量)

1. 蛋白加糖分次打到發。

2. 加入檸檬皮茸&檸檬汁適量。

3. 加入橄欖油攪拌均勻。

4. 分次加入杏仁粉、篩過的低筋麵粉，慢慢地形成麵糰。

5. 將麵糰用保鮮膜包裹，放冷藏一夜。

6. 取出，將裹在保鮮膜裡的麵糰，捏等量的圓。

7. 用手掌心稍稍壓扁小圓糰，保留約0.7~1公分的厚度

(我試過烤薄的，I don't like且易碎！)。

8. 每個圓糰中心壓一顆苦甜巧克力~美化一下ㄅㄟ！

9. 放入安麗鍋內烘烤，約15~20分鐘(後10分鐘轉小火，且放一根筷子留縫)