塔皮食材準備
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 50g
砂糖 40g
全蛋 一顆
牛奶 一小匙
餡料食材準備
奶油乳酪 150g
砂糖 50g
全蛋 二顆
鮮奶油 60ml
中筋麵粉 20g
拳頭大小的蘋果 二顆 (想要蘋果多一點當內餡，可以到三顆)
檸檬汁 半顆
調味裝飾
肉桂粉
糖粉
準備工具
打蛋器
安麗鍋
篩網
鋼盆
湯勺...
派皮製作紀錄
- 先做派皮，將室溫奶油，加入砂糖攪打均勻。
- 分別加入雞蛋、麵粉過篩、牛奶攪拌均勻。會呈現有點乾的狀態，改用手揉至顏色勻稱即可。用保鮮膜包起來，放冷藏約30分鐘。
- 這個時間準備處理蘋果，洗淨刷皮，擦乾，這次大概抓一顆半的蘋果切薄片在表面擺盤，剩下去皮切丁放內餡。泡一些鹽水防止蘋果氧化變醜。
- 麵團取出，包覆保鮮膜，慢慢桿薄派皮。順便將奶油乳酪拿出來退冰。
- 桿成約7~8吋大小後，先放一張鋁箔紙到到安麗鍋內，輕輕將麵團壓平整、調整形狀服貼鍋底、鍋邊。
- 用叉子平均插洞在派皮上，調整好的派皮放回冰箱備用。
- 奶油乳酪加入砂糖，攪打至乳霜狀。
- 分別加入鮮奶油、雞蛋、檸檬汁、中筋麵粉，分別攪打均勻再下料。
- 熱鍋約五分鐘，熄火。
- 從冰箱取出塔皮，放至安麗鍋內，放入削皮的蘋果、再倒入乳酪餡，再排放沒有削皮的蘋果薄片。加上隔熱墊，這次烤約40~50分鐘。竹筷不沾才算好。
心得
我喜歡肉桂味道呢
嚴格來說我喜歡口味層次變化多端的食物
但每次香味加入都還要契合才可以
在這個單元裡 它們合得來^^
for 週六班
味道太特殊了
大部分孩子都不太愛
還是要提前問一下才行
還好今天孩子們都喜愛cheesecake的口感，都幫我吃光光。
看到幾個努力把肉桂粉刷刷刷....哭笑不得
for TODAY
遇上喜愛、不喜愛、還好的表達與面對
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