為什麼現代人多數缺乏維生素B？[i]
從前，連窮人的食物中都含有豐富的維生素B，他們的營養比現在的有錢人都好！因為以前沒有冰箱、罐頭類的食品，水果與蔬菜也不多儲藏，都買新鮮的多；從1862年發明經展穀類的機器，大部分的營養就流失了…原有的營養都失去了，而且很容易破壞食慾，使維生素B不足的情形更加嚴重。
加上現代人缺少運動，70年前男人每天需要6000~6500卡路里的食物，女人需要4000~4500卡路里；現在男人平均2400~2800卡路里，而女人僅需要1800~2200卡路里，甚至更少。
食用全麥麵包及麥片的好處，死亡率降低34%，癌症、糖尿病、高血壓、心臟、及腎臟的罹患率會顯著下降。而現代我們的麵食都經過加工精製，不在含豐富的維生素B，而事實上，只有四種食物中含有維生素B，及肝臟、酵母粉、小麥胚芽、及米糠。
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